La geografía comercial de la carne vacuna en Argentina sufre una reconfiguración acelerada. Datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) revelan que los supermercados se han convertido en el canal dominante, manejando tres de cada cuatro ventas de este producto fundamental en la dieta argentina.

El desplazamiento de la carnicería tradicional coincide con un período de contracción en el consumo total de carne vacuna. El país atraviesa uno de sus momentos históricamente más bajos en demanda de este alimento, agravando la crisis comercial para los pequeños vendedores de proximidad.

Durante los primeros seis meses analizados, los patrones de compra evidencian una preferencia creciente por las grandes superficies. Este cambio de hábitos de consumo representa una ruptura con décadas de compra en el comercio especializado barrial, modificando relaciones comerciales que eran prácticamente inamovibles.

La carnicería de barrio, espacio emblemático del comercio minorista argentino, pierde participación de mercado de forma sostenida. Los supermercados explotan ventajas competitivas basadas en variedad de productos, horarios amplios y estrategias de precio que los pequeños comercios no pueden replicar.

Las consecuencias trascienden al comercio minorista. Esta concentración en retail afecta el funcionamiento de toda la cadena ganadera argentina, desde productores hasta distribuidores intermedios. La transformación refleja tendencias globales donde la conveniencia y la eficiencia operativa de las grandes cadenas desplazan modelos tradicionales de comercialización, incluso en productos profundamente enraizados en la cultura de compra nacional.

Imagen: Domenico Scaglione / Pexels – Con informacion de Bichos del Campo